SKAPARLUST

Nu blommar flädern för fullt här hos oss i Blekinge och matkällaren är fylld med hinkar och bunkar. Tänkte dela med mig av mitt eget recept på smaskig flädersaft som är superenkel att göra och blir helt underbart god!

Min flädersaft:

• ca 70 blomklasar
• 4 citroner 

Skölj blomklasarna i ett durkslag. Skrubba citronerna och skär dem i skivor. Lägg fläder och citron i en stor bunke eller en hink(en 8-10 liter behöver den rymma).

• 3 liter vatten
• 4 kg socker
• 3 påsar citronsyra (á 30 g)

 Koka upp vattnet, häll i sockret och låt det smälta riktigt. Tänk på att ha en stor gryta så att även det smälta sockret ryms. Ta upp lite av sockerlösningen och blanda den med citronsyran innan du häller tillbaka den i grytan igen. Häll den heta sockerlösningen över fläder och citron. Täck med plastfilm och ställ att dra på en sval plats. Rör varje dag och låt dra 3-6 dagar eller så länge som du kan vänta :o) Sila saften och tillsätt natriumbensoat innan du häller upp saften på rengjorda flaskor.

Blir ungefär 5-6 liter färdig saft. Du kan förstås halvera satsen om du inte dricker så mycket saft... eller använda saften som groggvirke.